海参怕油为什么炒 1、其实在海参体内含有一种自溶酶,而海参体内含量最多的就是蛋白质了,在碰到一些“激发性”东西的时候(比如食用油),就会激发自溶酶产生作用,把海参体内的蛋白质快速溶解掉,变成一滩水,这时候海参便没有啥营养价值...