发好后的海参有苦味

如果海参通过水发之后膨胀得不多,那么很有可能就是热带海参,发苦是皂甙过高引起的,发苦发麻容易麻醉神经,但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。对照我介绍的方法,你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。

海参口感发苦有几个原因:清洗不够干净。海参生长在大海中,以海底的各种微生物为食,因此海参体内含有各种碱性物质(剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒),如果清洗得不仔细,有残留,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

海参发苦,说明质量不好。海参发苦发麻不要吃,容易麻醉神经,营养比较差。发苦是皂甙,处理不好,发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。

这个应该是海参加工时放入了过量的碱,所以口感上会显得苦,涩和麻,最好就不要食用这样的海参。

发好的海参什么味  第1张

为什么海参发好后有的清淡无味,有的咸味重?有

你好,很高兴为你解有这个味道是正常的,因为海参属于海洋生物,他所处的环境就是一个高碱性环境。

拉缸盐海参泡发后咸是正常现象啊朋友,说明盐分没有彻底泡除,只要咸度能接受、口感适合就完全可以啊。

海参做熟后有很大的碱味,是海参在加工的时候加的碱,建议在海参泡发过程做一个正确的过程,应该是泡发的过程没做好。

海参发好了还有腥味,是不是不好

海参发好了还有腥味,原因可能是: 食材清单:海参的品种很多,并不是所有的海参都没有腥味,野生海参的腥味一般比养殖海参更重;此外,海参是否新鲜也是决定腥味轻重的重要因素,如果是新鲜的海参,其腥味是比较轻的。

海参腥臭不能吃,海参腥臭说明是变质了,不新鲜了。挑选新鲜海参:1,看干燥程度。有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。

我建议你把海参拿到水龙头下面冲洗,用手掐掐看是否还有点劲道,如果冲洗完后的海参没有腥臭味了而且还有劲道,那么应该是可以吃的,如果冲洗后还有腥臭,而且都坏囊囊了一点劲道都没有了,那是完全腐败了,就不能吃了。

建议最好别吃,以后吃的时候要勤换水。简介:干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。

最好发个图片来。海参很黄,又腥说明你买的海参质量不好。好的淡干海参是不会出现你这样的问题的。

海参有一种怪味,可能是由于养殖时受到了污染 ,也有可能是在处理是没有处理好 ,最后导致海参产生怪味,如有怪味最好不要食用,以免对身体造成伤害 。

为什么干海参发好后会有涩味

你好,那是因为干参中含有盐(不法商家或许还加入了碱),所以泡发的时间一定要充分,利于杂质的析出。去涩方法:餐饮行业中对海参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

另外并不是所有的海参都有涩味,这是因为海参加工工艺不同造成的,一般来说,野生海参口感劲道、无涩味,不需要做去涩味的处理,所以我们在挑选的时候最好挑选好品质的海参,切勿贪小利而得不偿失。

苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的 餐饮行业中对海参的涩口之味,一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

海参发苦发麻不要吃,容易麻醉神经。这个参是热带的,营养比较差。发苦是皂甙,一千多种海参,可以吃的就几种,处理不好,发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。

以淡干、开膛、内腔半透明、完整、均匀的灰参(刺参)为首选;内腔颜色浑浊不透明的存放时间较久,可能蛋白质已经变质,不宜使用,有些海参品种麻涩不堪下咽,现在也无有好的办法祛除异味,无食用价值,不要购买。