为什么有的海参泡发后q弹,有的就嘎嘣脆呢?

1、水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度,煮大的海参就比较软烂,没有弹性,口感较差,火候适中则弹性口感俱佳,而火候较小的则会较硬,不易咀嚼和消化。口感适中的最好。

2、是的,一处也有这种情况,但是我觉得这是正常现象,只是大小的事情吧。因为我吃的还是都是客户谈的,也有嘎吱脆的。

3、这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法,才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步,也将影响海参的口感。

4、信品堂为您解发泡的水温过高或者煮的时间过长会导致海参破碎,但是一般劣质海参发泡过后容易破碎,没有弹性。

为什么海参做出来是脆的  第1张

新鲜的海参,怎么做会变成脆的?

1、首先您猜测是放入了醋,这对于海参的营养来说是个灾难,海参不能和醋同食,会导致蛋白质凝固,不易消化。所以这个海参汤不会是加醋的。

2、生吃鲜海参 制法:①将鲜活的海参从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净。②将鲜海参顺长切开,然后片成磨刀片。③鲜海参片用清凉开水冲冼干净,摆在盘内,带日式芥辣酱味碟上桌即成。

3、方法一 第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。

4、搅拌一下。待海参片收缩,变得有弹性的时候即可捞出放入盘中,大概需要8到10秒的时间。这时候放入切好的青红椒块和大蒜片,再倒入调好的酱汁拌匀。这道凉拌海参就做好了,吃起来脆脆地,弹弹地,口感类似于海蜇。

5、做法 (1).将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3厘米的段。

请教:即时海参化开后没有任性,较脆是怎么回事?

1、海参即食的可能加工方法不同,口感硬,自己泡的时间长,特别软。品种也有关系,不影响吃,海参的质量便宜和贵的差距很大。

2、入口即化的海参说明已经发得有点大了,筋道的跟海蜇似的海参也是水发即食海参。

3、速冻海参用水化开后,越泡越小的原因可能是: 海参的肉质中不含任何水分,在水中泡久了会缩水,因此越泡越小是比较正常的现象。 如果想让海参的口感保持最佳状态,可以将其放入冰箱中冷冻保存。

4、你好朋友,开袋即食海参焯水变硬的原因是产品质量的问题,有的即食海参火候太轻或者直接是生货,这种货再焯水(遇热)后就会缩小会变硬,基本没有什么好的方法了,可以试试用高压锅稍微再压一下看看吧。

5、这种情况是你买的即食海参有问题,主要原因基本两点:1,没有泡发好,也就是野生干海参的泡发方法不对。野生干海参泡发的时间需要比养殖干海参要长才能泡发好。